در گریل بدون دودی با کنترل پنل دیجیتال از فناوری گرمایش مادون قرمز ، یک روش بسیار کارآمد برای انتقال حرارت استفاده می کند. عناصر مادون قرمز با انتشار گرما به طور مستقیم بر روی غذا کار می کنند و باعث می شوند سریع و به طور مساوی آن را بپزد. بر خلاف کوره های سنتی ، که برای پختن مواد غذایی به شعله باز یا سطح گرم شده متکی هستند ، گرمای مادون قرمز نیازی به تماس مستقیم با شعله ندارد و از این طریق خطر پراکندگی گریس را بر روی سطوح گرم و ایجاد دود به حداقل می رساند. از آنجا که غذا به سرعت از طریق تابش مادون قرمز پخته می شود ، چربی کمتری برای سوزاندن یا تبخیر مجاز است ، که به میزان قابل توجهی میزان دود تولید شده در طی فرآیند کباب کردن را کاهش می دهد.
بسیاری از کوره های دودی مجهز به یک سینی آب یا سینی قطره ای هستند که در زیر سطح کباب قرار دارند. این ویژگی نقش مهمی در کاهش دود دارد. هنگامی که غذا پخته می شود ، به خصوص وسایل چرب مانند همبرگر یا دنده ، چربی و آب میوه ها به طور طبیعی غذا را از بین می برند. در روشهای سنتی کباب کردن ، این چربی قطره ای اغلب روی منبع گرما قرار می گیرد و باعث سوزاندن و تولید دود می شود. با این حال ، در گریل بدون دودی با کنترل پنل دیجیتال ، سینی آب این قطره ها را ضبط می کند. آب موجود در سینی نه تنها از سوزاندن چربی جلوگیری می کند بلکه گرمای اضافی را نیز جذب می کند. این اثر خنک کننده احتمال دود را کاهش می دهد ، زیرا چربی قبل از اینکه بتواند به بخار تبدیل شود ، خنک می شود و به عنوان دود بالا می رود.
طراحی گریل بدون دودی شامل سیستم های تهویه پیشرفته است که جریان هوا مؤثر را در سراسر کوره ترویج می کند. این سیستم ها از لحاظ استراتژیک قرار می گیرند تا اطمینان حاصل شود که هوا به طور مساوی گردش می شود و از ایجاد دود در داخل محفظه پخت و پز جلوگیری می کند. با گرم شدن کوره ، سیستم جریان هوا برای ترسیم هوا از طریق منطقه پخت و پز کار می کند و هر دود تولیدی را که ممکن است ایجاد شود ، بیرون می کشد. این هوا به دور از سطح پخت و پز فیلتر شده یا هدایت می شود و به کاهش غلظت دود و اطمینان از فرار از اتاق کمک می کند. با حفظ جریان مداوم هوای تازه ، کوره باعث احتباس دود ، ایجاد یک محیط پخت و پز تمیزتر و دلپذیر تر می شود.
یکی از ویژگی های اصلی کوره بدون دودی ، سطح پخت و پز نچسب آن است که به طور قابل توجهی تولید دود را در هنگام کباب کردن کاهش می دهد. کوره های سنتی غالباً به سطوح فلزی متکی هستند که می توانند باعث بویژه چسبیدن مواد غذایی شوند ، به خصوص هنگام پخت و پز وسایل چرب. هنگامی که غذا به کوره می چسبد ، می تواند بسوزد ، روغن ها و آب میوه هایی را که به سرعت به دود تبدیل می شوند ، آزاد می کند. در مقابل ، یک سطح نچسب از چسبیدن غذا به سطح پخت و پز جلوگیری می کند ، که باعث کاهش احتمال سوزاندن یا سوزاندن می شود. در نتیجه ، دود کمتری ناشی از پخت و پز چربی ها یا روغن ها وجود دارد و منجر به یک تجربه پخت و پز تمیزتر می شود. سطوح غیر چسبنده همچنین تمیز کردن کوره را آسانتر می کند و اطمینان حاصل می کند که هیچ ماده تولید کننده دود باقیمانده بر روی سطح پخت و پز باقی نمی ماند.
کنترل پنل دیجیتال امکان تنظیم دقیق دما را فراهم می کند ، ویژگی ای که به طور قابل توجهی در کاهش دود نقش دارد. با توانایی تنظیم دمای دقیق ، کوره بدون دودی تضمین می کند که مواد غذایی در سطح بهینه پخته می شوند بدون اینکه در معرض گرمای بیش از حد قرار بگیرند. گرمای بیش از حد علت شایع دود در روشهای سنتی کباب کردن است ، زیرا درجه حرارت بالا می تواند باعث سوزاندن غذا و آزاد شدن دود شود. با کنترل های دقیق دیجیتال ، کاربران می توانند دمای مداوم را که برای انواع مختلف مواد غذایی ایده آل هستند ، حفظ کنند و از مصرف بیش از حد یا سوزاندن جلوگیری کنند. برخی از مدل ها با حالت های پخت و پز از پیش تعیین شده ارائه می شوند که به طور خودکار دما را برای انواع مختلف کباب تنظیم می کنند ، روند را ساده تر می کنند و اطمینان حاصل می کنند که دود در طول پخت و پز به حداقل می رسد .
