در سرخ کن از یک ترکیب پیچیده از یک عنصر گرمایش قدرتمند و یک فن با سرعت بالا استفاده می کند تا اطمینان حاصل شود که دمای پخت و پز در طول فرآیند سازگار است. عنصر گرمایشی که اغلب در بالای محفظه پخت و پز قرار دارد ، گرمای لازم را ایجاد می کند ، در حالی که فن این هوای گرم را در اطراف غذا گردش می کند. این روش پخت و پز همرفت اجباری امکان توزیع یکنواخت گرما را فراهم می کند ، که تضمین می کند که تمام قسمت های مواد غذایی در معرض همان دما قرار دارند. گردش مداوم هوای گرم احتمال لکه های گرم یا سرد را که در غیر این صورت ممکن است منجر به پخت و پز ناهموار شود ، از بین می برد و یک وعده غذایی به طور مداوم ترد و به طور مساوی تهیه می کند.
برای حفظ دمای پخت و پز مورد نظر ، سرخ کننده هوا به یک ترموستات داخلی مجهز شده است که دائماً نظارت می کند و دما را درون محفظه پخت و پز تنظیم می کند. ترموستات برای حفظ دمای تنظیم شده با تنظیم توان عنصر گرمایش برنامه ریزی شده است. هنگامی که دمای داخلی زیر نقطه تنظیم قرار می گیرد ، ترموستات عنصر گرمایش را فعال می کند تا گرمای مورد نظر را بازیابی کند. برعکس ، اگر دما از نقطه تعیین شده فراتر رود ، ترموستات قدرت عنصر گرمایش را غیرفعال یا کاهش می دهد. این تنظیم خودکار تضمین می کند که دستگاه در یک محدوده دمای باریک کار می کند ، نوسانات دما قابل توجهی را به حداقل می رساند و از محیط پخت و پز پایدار اطمینان می یابد.
بسیاری از سرخ های هوای مدرن با طیف وسیعی از تنظیمات از پیش برنامه ریزی شده متناسب با غذاهای خاص مانند سیب زمینی سرخ کرده ، مرغ یا ماهی همراه هستند. این برنامه های از پیش تعیین شده به طور خودکار دما و زمان پخت و پز را بر اساس نیازهای بهینه برای هر نوع مواد غذایی تنظیم می کنند. توابع هوشمند پیش مجموعه به کاربران کمک می کند تا بدون نیاز به تنظیمات دستی ، به نتایج مداوم برسند. با انتخاب برنامه مناسب ، کاربران می توانند اطمینان داشته باشند که سرخس هوا دمای پخت و پز مداوم را در طی فرآیند حفظ می کند و به آنها امکان می دهد در حالی که دستگاه کار را انجام می دهد ، روی سایر کارها تمرکز کنند. این برنامه ها بر اساس تحقیقات در مورد دمای ایده آل و زمان برای غذاهای مختلف طراحی شده اند ، و اطمینان حاصل می کنند که هر ظرف هر بار کاملاً پخته می شود.
یکی از مهمترین عناصر طراحی یک سرخدار هوا ، سیستم جریان هوا آن است که برای ترویج توزیع گرمای یکنواخت ساخته شده است. فن ، واقع در نزدیکی عنصر گرمایش ، گرداب هوای گرم را ایجاد می کند که به طور مداوم در سراسر محفظه پخت و پز گردش می کند. این الگوی جریان هوای دایره ای تضمین می کند که تمام سطوح مواد غذایی در معرض همان درجه حرارت قرار می گیرند و در نتیجه یک فرایند آشپزی یکنواخت ایجاد می شود. بر خلاف اجاق های سنتی ، که ممکن است دارای مناطق گرمای ناهموار یا لکه های داغ باشد ، گردش هوا در یک سرخ شده هوا از چنین ناسازگاری دما جلوگیری می کند و به دستگاه اجازه می دهد تا مواد غذایی را یکنواخت تر بپزد. حرکت مداوم هوا تضمین می کند که غذا به طور مساوی خرد می شود ، به خصوص برای مواردی مانند سیب زمینی سرخ شده یا بال مرغ ، که از قرار گرفتن در معرض مداوم در گرمای خشک بهره مند می شوند.
سرخ کننده های هوای با کیفیت بالا با مواد عایق قوی ساخته شده اند که به حفظ گرما در محفظه پخت و پز کمک می کنند و از از بین رفتن انرژی و نوسانات دما جلوگیری می کنند. این عایق مانع از فرار گرما هنگام باز شدن درب می شود ، که یک مسئله مشترک در سایر لوازم آشپزی است. در مدلهای با کیفیت پایین ، ممکن است هر بار که واحد باز شود برای بررسی مواد غذایی ، دما به میزان قابل توجهی کاهش یابد. با این حال ، ساختار عایق بندی شده سرخ کننده های هوای پریمیوم حداقل از بین رفتن دما را تضمین می کند ، و پس از بسته شدن درب ، دستگاه به سرعت به دمای تنظیم می شود. این تضمین می کند که چرخه پخت و پز به طور مداوم و بدون وقفه باقی بماند و عملکرد پخت و پز را بهتر ارائه دهد .
