تیغه های مستقیم: تیغه های مستقیم اساسی ترین و متداول ترین تیغه ها هستند برش های سبزیجات دستی بشر آنها برای برش سبزیجات محکم مانند هویج ، خیار و کدو سبز به برش های یکنواخت و مسطح ایده آل هستند. این تیغه ها برش های صاف و تمیز را حفظ می کنند و بافت و ظاهر محصول را حفظ می کنند. تیغه های مستقیم گزینه ای برای برش سبزیجات عمومی است و برای بیشتر کارهای روزمره کافی است. با این حال ، آنها ممکن است با محصولات نرم تر مانند گوجه فرنگی یا فلفل ، که می توانند به راحتی خرد شوند ، عمل نکنند. تطبیق پذیری کلی یک برش با تیغه های مستقیم در مورد توانایی آن در تولید برش های سازگار با حداقل تلاش متمرکز شده است و آن را به ابزاری مفید برای اکثر آشپزها و متخصصان خانگی تبدیل می کند.
تیغه های دندانه دار: تیغه های دندانه دار در هنگام خرد کردن محصولات نرم یا ظریف مانند گوجه فرنگی رسیده ، خربزه یا میوه مرکبات به ویژه سودمند هستند. دندانهای لبه دندانه دار ، چنگال بهتری روی سطح محصول ایجاد می کنند و از لغزش آن و به حداقل رساندن خطر خرد کردن کالا در هنگام برش جلوگیری می کنند. عمل برش بیشتر کنترل می شود ، و طراحی سرپایی امکان برش دقیق تر از طریق پوست های سخت یا لایه های بیرونی نازک را فراهم می کند. با حفظ یکپارچگی محصولات نرم ، تیغه های دندانه دار به حفظ یک بافت جذاب و کاهش زباله های غذایی کمک می کنند. این نوع تیغه همچنین می تواند برای نان یا میوه های خاص استفاده شود و بیشتر عملکرد آن را گسترش می دهد.
تیغه های جولین: تیغه های جولین برای ایجاد برش های نازک و یکنواخت مانند یکنواخت طراحی شده اند ، که برای مواد تشکیل دهنده ای مناسب است که باید برای دستور العمل هایی مانند سرخ کردن ، گارنیش یا سالاد در نوارهای خرد شده خرد شوند. دقت یک تیغه جولین تضمین می کند که سبزیجات در نوارهای حتی برش خورده می شوند ، که نه تنها بافت را تقویت می کند بلکه حتی در هنگام استفاده در ظروف که به قطعات یکنواخت نیاز دارند ، حتی پخت و پز را نیز تضمین می کند. هویج ، کدو سبز و سیب زمینی شیرین سبزیجات متداول هستند که از این برش بهره مند می شوند. کاربران با داشتن تیغه جولین به عنوان بخشی از یک برش دستی ، می توانند به راحتی برش را با دستور العمل های تخصصی تطبیق دهند و به تطبیق پذیری آن اضافه کنند.
تیغه های موج دار یا خزنده: تیغه های موج دار یا خاردار ، جلوه ای تزئینی و خرد شده بر روی سبزیجات مانند سیب زمینی ، خیار و هویج ایجاد می کنند. این نه تنها یک جذابیت بصری منحصر به فرد را اضافه می کند بلکه می تواند مساحت اضافی را نیز ایجاد کند ، که برای آماده سازی های ترد مانند سیب زمینی سرخ شده یا تراشه های برش خورده ایده آل است. این تیغه ها اغلب هنگام تهیه سبزیجات برای سرخ کردن یا غذاهای چاشنی ، که در آن ارائه مهم است ، استفاده می شود. اگرچه به عنوان تیغه های مستقیم یا سرخ شده معمولاً مورد استفاده قرار نمی گیرد ، تیغه های موج دار یک تکنیک برش تخصصی ارائه می دهند که خلاقیت را برای تهیه غذا به وجود می آورد و ظاهر غذای نهایی را تقویت می کند.
تیغه های خرد کردن یا توری: برخی از برش های سبزیجات دستی دارای ضمیمه های خرد شده یا توری اضافی هستند. این اتصالات برای کارهایی مانند پنیر توری ، کلم ، هویج یا سیب زمینی برای ظروف مانند سیلی ، سالاد یا قهوه ای هش استفاده می شود. امکان خرد کردن سریع سبزیجات یا پنیر بدون نیاز به یک ابزار پراکنده جداگانه باعث افزایش راندمان آماده سازی مواد غذایی می شود و به برش اجازه می دهد تا چندین کارکرد را با یک دستگاه انجام دهد. این تطبیق پذیری نه تنها باعث صرفه جویی در وقت می شود بلکه تعداد ابزارهای مورد نیاز در آشپزخانه را نیز کاهش می دهد.
ضخامت قابل تنظیم: تنظیم ضخامت قابل تنظیم بر روی برش سبزیجات دستی یکی از مهمترین ویژگی هایی است که باعث افزایش تطبیق پذیری آن می شود. با تنظیم ضخامت ، کاربران می توانند برش هایی ایجاد کنند که از برش های کاغذی نازک تا ضخیم و دلچسب متغیر باشد. برش های نازک برای آماده سازی های ظریف مانند لایه بندی در لازانیا ، چاشنی سالاد یا ایجاد تراشه های خوب ایده آل است. از طرف دیگر ، برش های ضخیم تر برای کباب کردن ، کباب کردن یا تهیه سیب زمینی سرخ شده مناسب هستند ، جایی که بافت قابل توجهی تر مورد نظر است. داشتن این انعطاف پذیری به برش اجازه می دهد تا طیف گسترده ای از ظروف را در خود جای دهد و آن را به یک ابزار چند منظوره در آشپزخانه تبدیل کند.
یکنواختی در ضخامت برش: دستیابی به ضخامت مداوم در برش ها بسیار مهم است ، به خصوص هنگام تهیه ظروف که حتی به پخت و پز یا ارائه نیاز دارند. برش های ضخامت یکنواخت اطمینان حاصل می کنند که مواد تشکیل دهنده با همان سرعت ، خواه سس ، بو داده یا سرخ شده بپزند. به عنوان مثال ، هنگام تهیه تراشه های سیب زمینی یا مدلی های سبزیجات ، قوام در ضخامت برش برای حتی توزیع و توزیع طعم ضروری است. تنظیمات قابل تنظیم به کاربر اجازه می دهد تا برش ها را برای نتایج بهینه تنظیم کند ، که به ویژه برای پخت و پز با حجم بالا یا هنگام تهیه ظروف که نیاز به دقت دارند ، مانند سوشی یا سبزیجات مهم است .
