در یک مخلوط کن با فنجان خلاء، مکانیسم آب بندی خلاء با حذف هوا از ظرف مخلوط زودتر از یا در طول مدت سیستم مخلوط کار می کند. این معمولاً با استفاده از یک پمپ خلاء داخلی انجام می شود که خلاء را در میدان اختلاط ایجاد می کند، هوا را مکیده و محیطی با فشار کم ایجاد می کند.
مزایای مکانیسم آب بندی خلاء در مخلوط کن با فنجان خلاء عبارتند از:
1. اکسیداسیون کاهش یافته:
آب بندی خلاء محیطی با کمبود اکسیژن ایجاد می کند و از ترکیبات حساسی که شامل ویتامین ها، آنزیم ها و آنتی اکسیدان های موجود در اوج و سبزیجات است محافظت می کند. این ترکیبات به طور قابل توجهی برای اکسیژن حساس هستند و می توانند به سرعت تجزیه شوند، که باعث از بین رفتن ارزش غذایی و محصول کم رنگ شده استثنایی می شود. با حذف یا به حداقل رساندن تبلیغات در هوا، مخلوط کردن خلاء تضمین می‌کند که آن مواد مغذی ضروری حفظ می‌شوند و در نتیجه محصولات غذایی و نوشیدنی‌های سالم و مغذی‌تر می‌شوند.
2. رنگ و بافت بهبود یافته:
اکسیداسیون یک علت غیر معمول تنظیم سایه در میوه ها و سبزیجات است. هنگامی که مواد در معرض هوا قرار می گیرند، قهوه ای شدن آنزیمی ممکن است رخ دهد که دلیل اصلی آن عدم وجود رنگ های زنده است. مخلوط کردن خلاء این تأثیر را کاهش می دهد، رنگ های گیاهی عناصر را حفظ می کند و در نتیجه کالایی از نظر بصری جذاب می شود. علاوه بر این، عدم وجود حباب های هوا در ترکیبات خلاء مخلوط شده به بافت نرم تر کمک می کند و مصرف محصول نهایی را لذت بخش تر می کند.
3- افزایش حفظ مواد مغذی:
بسیاری از ویتامین ها و آنزیم ها به اکسیداسیون و حرارت حساس هستند. مخلوط کردن خلاء، با به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض هوا، از آن ترکیبات حساس محافظت می کند و اطمینان حاصل می کند که مواد مغذی بیشتری در محصول مخلوط می شود. این امر به ویژه در تولید آبمیوه ها و اسموتی ها، که در آن مواد غذایی یک فاکتور فروش در اندازه کامل برای مشتریان آگاه به تناسب اندام است، مهم است.
4. عمر مفید طولانی تر:
کاهش اکسیژن در مخلوط‌های مهر و موم شده با خلاء، رونق میکروارگانیسم‌های قلبی و اکسیداسیون لیپیدها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها را کند می‌کند. در نتیجه، محصولات مهر و موم شده با خلاء در مقایسه با محصولاتی که با استفاده از روش‌های اختلاط مرسوم تهیه می‌شوند، ماندگاری طولانی‌تری دارند. این امر به ویژه برای محصولات تجاری سودمند است و به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا در بخش های بزرگ و بدون اولویت فساد سریع تولید کنند.
5. حفظ طعم بهتر:
اکسیژن می تواند منجر به بهبود طعم و بوی بد غذاها و نوشیدنی ها شود. مخلوط کردن خلاء از این تغییرات نامطلوب جلوگیری می کند و مطمئن می شود که طعم طبیعی اجزاء حفظ می شود. محصول استاپ طراوت خود را حفظ می کند و طعم واقعی را بدون هیچ اثری از کهنگی یا اکسیداسیون به مشتریان ارائه می دهد.
6. به حداقل رساندن جداسازی:
در محصولاتی مانند اسموتی ها و سس ها، جداسازی اجزای مایع و پایدار می تواند در طول سال ها به دلیل تفاوت در چگالی ایجاد شود. اثرات اختلاط خلاء در یک مخلوط همگن اضافی، کاهش احتمال جدا شدن. این ثبات محصول درجه یک کلی را تکمیل می کند و از طریق ایجاد یک ترکیب جذاب بصری و به درستی یکپارچه شده، لذت مشتری را بهبود می بخشد.
7. فوم کاهش یافته:
کف کردن یک وظیفه رایج در فرآیندهای اختلاط است، به ویژه در هنگام مقابله با عناصر بیش از حد پروتئین یا الیاف. مخلوط کردن خلاء به طور قابل توجهی تشکیل کف را کاهش می دهد و بافت های نرم تر را در مایعات رشد می دهد. این تخفیف در فوم تکمیل کننده حس دهان و ظاهر آخرین محصول است و آن را بیشتر برای مشتریان اعمال می کند.
8- رایحه تقویت شده:
ترکیبات مخاطره آمیز مسئول عطر و عطر به دلیل تبلیغات در هوا، به طور مرتب در طول ترکیب سنتی نابجا می شوند. مخلوط کردن خلاء آن ترکیبات معطر را حفظ می کند و در نتیجه عطر شدیدتر و معتبرتری در محصول نهایی ایجاد می کند. این رایحه تند به لذت حسی هیجان انگیزی برای مشتریان کمک می کند و درک متوسط آنها از کیفیت بالای محصول را بهبود می بخشد.
مخلوط کن با فنجان خلاء
مخلوط کن با فنجان خلاء
