در کوره برقی داخلی بدون دود مجهز به عناصر گرمایش پیشرفته و با کارایی بالا است که از نظر استراتژیک در سطح پخت و پز قرار می گیرند. این عناصر برای توزیع گرما به طور یکنواخت طراحی شده اند و خطر لکه های داغ یا نوسانات دما را به حداقل می رسانند. بسیاری از این عناصر گرمایش از موادی با هدایت حرارتی عالی مانند مس یا آلومینیوم درجه بالا ساخته شده اند که باعث می شود گرما به طور مساوی در کل سطح کوره پخش شود. این تضمین می کند که مهم نیست که در آن غذا قرار داده شود ، به طور مداوم پخته می شود. این عناصر غالباً برای حفظ احتباس گرما در دوره های طولانی تر طراحی شده اند و نیاز به تنظیم دمای ثابت در طی فرآیند کباب کردن را کاهش می دهند.
برای تقویت دقت پخت و پز ، بیشتر کوره های برقی داخلی بدون دودی دارای ترموستات های بسیار حساس و سنسورهای دمای یکپارچه هستند. این مؤلفه ها با هم کار می کنند تا به طور مداوم دمای کوره را کنترل کرده و خروجی گرما را به طور خودکار تنظیم کنند ، و اطمینان حاصل می کنند که کوره دمای پخت و پز مورد نظر را در طول فرآیند کباب نگه می دارد. هنگامی که مقادیر زیادی از مواد غذایی اضافه می شود ، یا اگر سطح کوره به دلیل فاکتورهای خارجی (مانند دمای محیط یا معرفی مواد غذایی سرد) خنک شود ، سنسورها این تغییر را تشخیص می دهند و عناصر گرمایش را برای افزایش قدرت ایجاد می کنند ، به سرعت سطح را به دمای ایده آل پخت و پز باز می گردانند.
ساخت و ساز کوره نقش مهمی در ثبات دما دارد. بسیاری از کوره های برقی داخلی بدون دودی با موادی مانند چدن یا آلومینیوم با چگالی بالا ساخته شده اند که هر دو به دلیل خاصیت نگهداری گرمای عالی آنها شناخته شده اند. این مواد برای مدت طولانی گرما را حفظ می کنند ، که هنگام کباب کردن بخش های زیادی از مواد غذایی ضروری است. به عنوان مثال ، چدن گرما را ذخیره می کند و سپس آن را به طور مساوی در سطح کوره توزیع می کند و حتی در صورت قرار دادن غذای سرد روی کوره ، دمای پخت و پز مداوم را حفظ می کند. این احتباس گرمای زیاد احتمال کاهش دما را در هنگام افزودن حجم زیاد مواد غذایی کاهش می دهد و به کوره اجازه می دهد تا پخت و پز را بدون دوره بازیابی دمای طولانی مدت حفظ کند.
یک سطح پخت و پز یکنواخت برای نگهداری مداوم درجه حرارت بسیار مهم است. بسیاری از کوره های برقی داخلی بدون دودی با یک سطح پخت و پز مسطح یا مسطح طراحی شده اند که توزیع حرارت یکنواخت را تسهیل می کند. صفحات کوره اغلب با مواد غیر چسبنده یا روکش های سرامیکی پوشانده می شوند که به گرما کمک می کنند تا به طور یکنواخت گسترش یابد. طراحی این سطوح پخت و پز تضمین می کند که گرمای تولید شده توسط عناصر کباب در کل سطح توزیع می شود و خطر پخت و پز ناهموار را از بین می برد. با افزودن بخش های بیشتر ، این توزیع حتی گرما به حفظ همان سطح راندمان پخت و پز کمک می کند ، و اطمینان حاصل می کند که هر قطعه مواد غذایی بدون در نظر گرفتن قرار دادن روی کوره ، در معرض مقدار صحیح گرما قرار می گیرد.
هنگامی که مقدار زیادی از مواد غذایی به کوره برقی داخلی بدون دودی اضافه می شود ، دمای کلی سطح پخت و پز ممکن است به طور خلاصه فرو رود. برای پرداختن به این موضوع ، بسیاری از کوره ها با مکانیسم های سریع بازیابی گرما طراحی شده اند. این سیستم ها به کوره اجازه می دهند تا به سرعت دمای پخت و پز را به سطح مورد نظر تنظیم و بازگرداند. عناصر گرمایشی کارآمد و کنترل ترموستاتیک یکپارچه اطمینان حاصل می کنند که حتی پس از افت قابل توجه دما ، کوره می تواند بدون به خطر انداختن فرآیند پخت و پز ، گرما را بازیابی و تثبیت کند. این بازیابی سریع حرارت به ویژه برای پخت و پز با حجم بالا مفید است ، جایی که نوسانات دما بیشتر به احتمال زیاد رخ می دهد.
بسیاری از کوره های برقی داخلی بدون دودی مجهز به تنظیمات گرمای قابل تنظیم هستند که به کاربران امکان می دهد شدت گرما را بر اساس تهیه مواد غذایی تهیه کنند. این تنظیمات انعطاف پذیری را برای کباب کردن انواع مختلف مواد غذایی مانند استیک ، سبزیجات یا ماهی های ظریف فراهم می کند. هنگام پخت و پز بخش های بزرگ یا اضافه کردن غذای جدید به کوره ، امکان تنظیم گرما تضمین می کند که کوره به عملکرد بهینه ادامه می دهد. از تنظیمات گرمای بالاتر می توان برای ریختن گوشت استفاده کرد ، در حالی که تنظیمات گرمای پایین برای غذاهایی که به پخت و پز ملایم تر نیاز دارند مناسب است .
