در سرخ کردن هوا دو پشته سنسورهای درجه حرارت با دقت بالا را به طور جداگانه در هر دو محفظه پخت و پز بالا و پایین ادغام می کند. این سنسورها ، اغلب ترمیستورها یا ترموکوپل ها ، بازخورد مداوم و در زمان واقعی را در مورد دمای دقیق در هر محفظه ارائه می دهند. از آنجا که پخت و پز غذاهای مختلف به طور همزمان می تواند گرما و رطوبت مختلفی ایجاد کند ، تکیه بر یک سنسور درجه حرارت واحد ناکافی خواهد بود. سنسورهای مستقل به سیستم کنترل دستگاه اجازه می دهند حتی نوسانات دما جزئی را در هر دو محفظه تشخیص دهد. این امر باعث می شود تنظیمات دقیق و خاص ، دارای یک محیط آشپزی بهینه متناسب با نیازهای منحصر به فرد هر پشته باشد. زمان پاسخ سریع سنسورها تضمین می کند که هرگونه انحراف به سرعت اصلاح می شود تا از خوردن بیش از حد یا کمرنگ جلوگیری شود.
هر پشته موجود در سرخس هوا دو پشته مجهز به عنصر گرمایش اختصاصی آن است که معمولاً از سیم نیکروم درجه بالا یا صفحات گرمایش سرامیکی تشکیل شده است. این عناصر گرمایش به طور مستقل عمل می کنند ، به این معنی که بخاری پشته فوقانی می تواند در سطح قدرت یا تنظیم دما متفاوت از حالت پایین کار کند. این استقلال بسیار حیاتی است زیرا پخت و پز همزمان غذاهای متنوع - از جمله برشته کردن سبزیجات در طبقه بالا و سرخ کردن مرغ در طبقه پایین - میزان گرما را دقیق و متفاوت می کند. این طرح تضمین می کند که عناصر گرمایشی به صورت حرارتی با یکدیگر تداخل نمی کنند و از متقاطع گرما جلوگیری می کنند و امکان استفاده از انرژی کارآمدتر را فراهم می کنند. این عناصر برای گرم شدن سریع و حفظ خروجی پایدار کالیبره می شوند و سطح دمای مداوم را در محفظه های مربوطه خود تحویل می دهند.
سیستم جریان هوا یک مؤلفه اساسی در اثربخشی یک سرخدار هوا است و مدیریت جریان هوا در یک پیکربندی دو رنگ ، چالش های منحصر به فردی را ارائه می دهد. Fryer Double Stack Air از طرفداران قدرتمند و پر سرعت استفاده می کند که برای ایجاد مسیرهای جریان هوا به طور مستقل در هر محفظه ایجاد می شود. این فن ها هوای گرم را به سرعت و به طور مساوی در اطراف سطوح غذایی گردش می کنند و باعث پخت و پز یکنواخت و قهوه ای می شوند. کانال های هوا و دریچه ها برای جلوگیری از تلاطم یا جیب های هوا راکد ، از نظر استراتژیک مهندسی شده اند که می تواند باعث گرمایش ناهموار یا لکه های سرد شود. این سیستم همچنین انتقال حرارت بین پشته ها را با طراحی جریان هوا برای محفظه به حداقل می رساند ، و اطمینان می دهد که هوای گرم در پشته فوقانی باعث ایجاد قوام دما در پشته پایین نمی شود و بالعکس.
میکروکنترلرهای تعبیه شده الگوریتم های پیشرفته ای را انجام می دهند که داده های دمای مداوم را تجزیه و تحلیل می کنند و عناصر گرمایش و فن ها را به صورت پویا کنترل می کنند. این سیستم های کنترل از حلقه های بازخورد استفاده می کنند که سنسورهای دما اطلاعات زمان واقعی را به پردازنده تغذیه می کنند ، که سپس قدرت گرمایش و سرعت جریان هوا را برای حفظ نقاط دقیق دما تعدیل می کند. این الگوریتم ها عواملی مانند عدم تحرک حرارتی مواد غذایی ، تغییر در دمای محیط و انتشار رطوبت در هنگام پخت و پز را تشکیل می دهد که می تواند بر احتباس گرما تأثیر بگذارد. آنها همچنین سرعت فن را برای تعادل توزیع گرما بدون خشک کردن مواد غذایی تنظیم می کنند. نتیجه یک محیط پخت و پز پایدار است که در آن نوسانات دما به حداقل می رسد و مواد غذایی به طور مساوی و کارآمد در هر دو محفظه پخته می شوند.
سرخ کننده های هوای مضاعف مدرن ، رابط های بصری - پانل های صفحه نمایش یا کنترل برنامه تلفن های هوشمند را ارائه می دهند - این امکان را به کاربران می دهد تا به طور مستقل دما ، زمان پخت و پز و حالت های پخت و پز را برای هر پشته برنامه ریزی کنند. این بدان معنی است که در حالی که محفظه فوقانی ممکن است برای موارد ظریف مانند ماهی یا کالاهای پخته شده در دمای پایین تر تنظیم شود ، می توان محفظه پایین را برای سیب زمینی سرخ شده یا گوشتهای بو داده به دمای بالاتر تنظیم کرد. سیستم کنترل دستگاه به طور همزمان این دستورالعمل ها را اجرا می کند و بر این اساس گرمایش و جریان مستقل را مدیریت می کند. این سفارشی سازی باعث افزایش تطبیق پذیری پخت و پز می شود ، باعث صرفه جویی در وقت می شود و با حفظ جداسازی محفظه در هر دو دما و سبک پخت و پز ، از آلودگی متقابل عطر و طعم جلوگیری می کند. $ $
